AGUA Y SALES MINERALES
Las Biomoléculas
Son las moléculas formadas por la unión de los bioelementos. Son las moléculas que forman parte de los seres vivos.
Tipos de biomoléculas: inorgánicas y orgánicas.
- Biomoléculas inorgánicas: son más sencillas, aparecen en la materia viva y en la no viva, tienen pocos átomos y son pobres en energía. Pueden ser simples (O2, H2) o compuestas (H2O, sales minerales, CO2, etc) .
- Biomoléculas orgánicas: son más complejas, aparecen solo en la materia viva, tienen más átomos y son ricas en energía. Son siempre compuestas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos). Suelen ser macromoléculas, es decir, polímeros formados por la unión de monómeros.
El Agua
Es una biomolécula inorgánica, siendo la sustancia química más abundante en la materia viva. El porcentaje de agua varía de unos seres vivos a otros. En el ser humano representa alrededor del 65%, en las algas alrededor del 95% y en una medusa más del 95%. En el caso de los seres humanos, depende de la edad, del tipo de tejido y del sexo. Siendo algo mayor el porcentaje en los hombres que en los mujeres, y disminuye con la edad.
Propiedades del agua
La mayoría de las propiedades del agua se deben a su estructura DIPOLAR y a su capacidad de formar puentes de hidrógeno. Dichas propiedades son:
- Se encuentra en estado líquido a temperatura ambiente.
- Elevados puntos de fusión: se necesitan 80 cal/g para pasar de sólida a líquida.
- Elevado calor específico: 1 kcal/kgºC.
- Alto valor del calor de vaporización: se necesitan 540 cal/g para pasar de líquido a gas.
- Elevada fuerza de cohesión: esta propiedad explica su incomprensibilidad, su capilaridad y su elevada tensión superficial.
- Densidad máxima a 4º C.
- Alto poder disolvente: se debe a su elevada constante dieléctrica, es decir, a la tendencia del agua a oponerse a las atracciones electrostáticas entre iones positivos y negativos, lo que produce solvatación iónica.
- Bajo grado de ionización.
Las Sales Minerales
Es una biomolécula inorgánica que aparece en todos los seres vivos y tambien en materia no viva. El porcentaje de sales minerales varía de unos seres vivos a otros.
Propiedades de las sales minerales
- ESTRUCTURAL: forman estructuras de sostén o protección. Esta función la desempeñan las sales sólidas o precipitadas.
- MANTENER EL GRADO DE SALINIDAD EN LOS ORGANISMOS: la desempeñan sales disueltas o ionizadas.
- REGULAR LA PRESIÓN OSMÓTICA Y EL VOLUMEN CELULAR: la desempeñan sales disueltas o ionizadas.
- ESTABILIZAR LAS DISPERSIONES COLOIDALES: la desempeñan sales disueltas o ionizadas.
- REGULAR LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA: la desempeñan sales disueltas o ionizadas. Actúan como cofactores enzimáticos.
- GENERAR POTENCIALES ELÉCTRICOS: la desempeñan sales disueltas o ionizadas. Un potencial eléctrico es la diferencia de cargas entre el interior y el exterior celular.
- REGULAR EL pH: la desempeñan sales disueltas o ionizadas.
- FUNCIONES ESPECÍFICAS: la desempeñan sales disueltas o asociadas a biomoléculas orgánicas. Es el caso del Na+ , Ca2+ , K+ , etc…
